Peruslinjalla eteenpäin

Viime aikoina ei ole tullut tehtyä oikein mitään mainitsemisen arvoista ruokahommaa. Peruslinjana on ollut kaiketi minimalismi verboosimman säätämisen sijaan.

Ihan perusmausteilla ja kasveilla saa helposti tosi hyvää.

Vaikka pastakastiketta.

2 sipulia
1 paprika
3 tomaattia
6 valkosipulin kynttä
öljyä
mustapippuria
suolaa
+ sokeria!

Jostain syystä em. ruoka ei ole yhtä herkullisen näköistä kuin makuista. Siksi ei kuvaa. Toisaalta kamerastakin on ollut patterit hukassa jo pitkään. Ja yleensä on niin nälkä ettei ehdi kuvaamisia miettiä.

Täytettyä pastaa

Pastakone on tullut hankittua, ja siispä erinäisiä kokeiluja kyseisellä vimpaimella lienee luvassa jatkossakin. Tässä ensimmäinen harjoitelma.

Pastataikina

4 dl valkoisia vehnäjauhoja
2 dl vettä

Täyte

3 rkl pestoa
2 rkl parmesan-henkistä juustoa

Pastataikinasta rullailin levyjä ohuudella 4; kone pystyisi parhaimmillaan ohuuteen 9, mitä ikinä tarkoittakaan, mutta piti jättää mahdollisuuksia käyttöön. Pastalevyn päälle asettelin sopivia nokareita täytettä, asettelin toisen pastalevyn päälle ja leikkasin neliönmallisiksi. Painelin jokaisen neliön reunat tiiviisti yhteen. Keittoaika noin 5 minuuttia.

Täytetyt kesäkurpitsat

1 kesäkurpitsa

1 dl riisiä
1 dl soijarouhetta
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
paprikajauhetta
cayennepippuria
mustapippuria
soijakastiketta

päälle juustoa

Kesäkurpitsa pituussuunnassa puoliksi. Koverretaan sisukset lusikalla siten, että jäljelle jää noin puoli senttiä.

Täyte kesäkurpitsoille syntyi kattilassa. Kuumennetaan tilkka öljyä, kuulotetaan pilkottu sipuli, lisätään mausteet, riisi, soijarouhe ja kesäkurpitsan ylijäämät. Lisätään vettä noin 3 dl. Kypsennetään noin 5 minuutti - riisi saa jäädä hieman kovaksi, koska se jatkaa kypsymistä vielä uunissa.

Kipataan täyte kesäkurpitsanpuolikkaisiin, päälle juustoa. Uunissa noin 20 minuuttia.

Koskapa täytettä jää helposti yli (erityisesti riisin ja soijarouheen tilavuuskasvun ansiosta), sitä riittää myös erikseen tarjottavaksi: ylimääräisen täytteen voi valmistaa sopivissa kipoissa kesäkurpitsojen kanssa uunissa. Variaatiota täytteeseen saa lisäämällä vaikkapa valkosipulituorejuustoa näihin kippoihin.

Nuudeli-tofu-pähkinä-salaatti

Kuten nimestäkin voi jo päätellä, tässä salaatissa on hieman enemmän työvaiheita. Toisaalta valmistusaika on silti aika lyhyt, eikä tiskiäkään tule ihan poskettomasti.

1 pkt tofua (maustamatonta)
mustapippuria
paprikajauhetta
soijakastiketta

Tofu pilkottiin pieniksi kuutioiksi, ja paistettiin kevyesti pannulla pienen öljymäärän kanssa. Ripaus mustapippuria ja vähän isompi ripaus (2 tl) paprikajauhetta, ja suhteellisen reippaasti soijakastiketta (~ 3 rkl). Pyöritellään pannulla kunnes neste on suunnilleen kadonnut. Nostetaan tofut sivuun odottamaan.

2 dl maapähkinöitä (rouheena, ei suolattuja)

Maapähkinärouhe paahdettiin kevyesti pannulla, siten että väristä tuli selkeästi ruskea.

2 pkt nuudeleita
loraus oliiviöljyä
1/2 kasvisliemikuutio


Nuudelit keitettiin kasvisliemessä, loraus oliiviöljyä auttaa pitämään nuudelit irrallisina. Huuhdeltiin ja jäähdytettiin.


3 porkkanaa
1 paprika
1/2 kiinankaali
1 punasipuli


Kasvikset pilkottiin salaattiin sopiviksi, porkkanat tikuiksi ja muut sopivan kokoisiksi paloiksi.

suolaa
pippuria
sitruunamehua
makeaa chilikastiketta (iso loraus)
reilu tl muskattua inkivääriä

Loppusilaus em. mausteilla.

Hyvää.

Linssikeitto

2 l vettä
1 kasvisliemikuutio
4 porkkanaa
2 isoa perunaa
2 dl punaisia linssejä
1 sipuli
4 kynttä valkosipulia
mustapippuria
paprikajauhetta
suolaa

Porkkanat ja perunat pieniksi paloiksi, sipuli ja valkosipuli silpuksi. Keitetään linssien ja mausteiden kanssa kasvisliemessä 40 min.

Välillä olisi hyvä sekoittaa, keitto palaa muuten pohjaan :(

Nautitaan vaikkapa raejuuston kanssa.

On pieni aavistus siitä, että inkivääri ja/tai kookosmaito voisi toimia tässä myös.

Munakoiso-tomaattikastike pastalle

Sovellettu Kotikokin vastaavasta reseptistä.

1 munakoiso (isohko)
suolaa
öljyä paistamiseen

6 valkosipulin kynttä silputtuna
1 prk tomaattimurskaa
2 rkl sambal oelekia
2 tl mustapippuria
1 rkl sokeria
basilikaa
oreganoa

Leikkaa munakoiso viipaleiksi. Aseta viipaleet leivinpaperin päälle ja levitä suolaa. Anna suolan vaikuttaa 15-30 minuuttia. Kuivaa munakoison viipaleet talouspaperilla. Leikkaa viipaleet neljään osaan (pienemmissä puoliksi riittää).

Paista munakoisoviipaleet öljyssä lievästi ruskeiksi. Siirrä munakoisot syrjään.

Paista valkosipulisilppu ja sambal oelek öljyssä. Lisää tomaattimurska, mustapippuri ja sokeri. Tässä välissä voi laittaa pastan kiehumaan. 5 min ennen pastan valmistumista sekoita munakoisoviipaleet mukaan, ja vähennä lämpö minimiin. Lopuksi lisää basilika ja oregano.

Pellavansiemenrouhesämpylät

6 dl vehnäjauhoja
4 dl pellavansiemenrouhetta
2 tl suolaa
2 rkl sokeria
1 pss kuivahiivaa
1/2 dl öljyä
4 1/2 dl vettä

Kuivat aineet sekaisin. Lisätään öljy ja vesi.

Kohotus 30 min. Uunissa 225 astetta ja 40 min.