Mustikkapiirakka

Heippa,

Nyt mustikkapiirakan ohje. Ei kuvaa, koska oli niin hyvää. Tässä on lievää laktovegetaristi-eksperimentointia, eli kananmuna on murotaikinassa korvattu soijajauholla. Ei mitään käsitystä onko suhde suunnilleen edes oikea, mutta ihan toimiva piirakka syntyi, kunhan antoi vähän aikaa jäähtyä.

Murotaikina:

150 g margariinia
1,5 dl sokeria
2,5 dl karkeita vehnäjauhoja
3 rkl soijajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 rkl vaniljasokeria

Sekoitetaan kuivat aineet keskenään. Lisätään paloiteltu margariini. Nypitään jauhot margariinin sekaan. Tästä riittää sellaisen normaalin uunivuokan pohjalle sopivan ohut kerros.

Täyte:

1 rs maitorahkaa
1 pss pakastemustikoita

Tätä tulee varmasti tehtyä uudestaan, joten kuva tulee sitten joskus!

Makaronilaatikko

Pastanjauhantaan ohjetta soveltaen kasvisversioksi syntyi seuraava, erittäin asiallinen makaronilaatikko.

2 sipulia
3 dl soijarouhetta
3 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
mustapippuria
cayennepippuria
valkosipulia
paprikajauhetta

4-5 dl makaronia

1/2 pkt koskenlaskijaa

2 tomaattia
pizzamaustetta

Sipuli ruskistetaan tilkassa öljyä, lisätään mausteet, soijarouhe, kasvisliemikuutio ja vettä. Kypsennetään noin 10 minuuttia, samalla makaronit keittymään. Lopuksi sekoitetaan puolet koskenlaskijapaketista soijarouhesysteemin sekaan, sekoitetaan makaronit joukkoon ja koko seos uunivuokaan. Pinnalle tomaattia viipaileina ja pizzamaustetta. Uuni 225 astetta, noin 30 minuuttia.

Kylmiä kääryleitä

Voima-lehden ohjeesta muokattuna kokeiltiin kylmiä kevätkääryleitä. Ei sattunut olemaan erikoisempia aineksia, joten täyte sisälsi kiinankaalia, porkkanaa ja sipulia. Mausteina mustapippuria, paprikajauhetta ja valkosipulia. Ihan maistuvia, vaikkakaan ei ihan riittävän mielenkiintoisia pelkäksi ateriaksi.

2v-synttärikakku

Laika (kuvassa) täytti kaksi vuotta, juhlasankarin kunniaksi tehtiin voileipäkakku.

Kaksi vuokaleipää, ensimmäinen sämpyläjauhoista, toinen 50/50 sämpyläjauhoista/ruisjauhoista. Leivät leikattiin kolmeen osaan pituussuuntaan.



Kerrosten väliin laitettiin sienisalaattia (valmista) ja porkkanasosetta.



Pintakuorrutus tehtiin porkkanasoseella + raejuustolla, kakkonen rajattiin kirsikkatomaateilla ja sienisalaatilla.

Seitan

Tässä lyhyttä sepustusta seitan-kokeiluista. Kyse on siis vehnäproteiinista eli gluteenista.

Ensin tehdään taikina vehnäjauhosta ja vedestä. Jauhoja 2 kertaa enemmän kuin vettä, tässä on suunnilleen 1,5 litraa jauhoja ja 7 desiä vettä. Taikinaa vaivataan riittävän pitkään, siten että siitä muodostuu kumimainen pallo joka irtoaa kulhon reunoista.



Tätä palloa sitten huuhdellaan kevyesti juoksevan veden alla (tähän tarvitaan kaksi kättä, joten kuvaa itse huuhtelusta ei ole nyt). Huuhtelua jatketaan kunnes irtoava vesi on kirkasta (tässä tapauksessa kesti noin puoli tuntia). Huuhtelun aikana taikinaa kannattaa puristaa välillä melko kovaa yhteen, jotta taikina pysyy yhtenä pallona.



Lopputuloksena pitäisi olla siis alkuperäistä taikinapalloa selkeästi kumimaisempi möykky.



Itse suoritin marinoinnin tässä vaiheessa, mutta järkevämpää olisi tietysti keittää tuo möykky ensin, jolloin maku ei siinä vaiheessa lähtisi pois. Jokatapauksessa marinadina käytin soijakastiketta, öljyä, mustapippuria, paprikajauhetta, chiliä, cayennepippuria.



Tämän jälkeen keitin tuon möykyn vedessä (johon sekoitin marinointikastikkeen). Keittoaikaa noin 30 minuuttia, voisi keittää kai parikin tuntia.



Keitetystä möykystä leikkasin kämmenenpohjan kokoisia paloja, jotka pyörittelin kananmunassa ja sitten korppujauhossa. Nämä "nugetit" sitten paiston öljyssä pannulla. Lopputulos oli noin suunnilleen kalan makuista :)

Vuokaleipä

Sämpyläjauhoista. Päälle lisäsin auringonkukan siemeniä ja painelin syömäpuikolla reikiä! Paistettu vuo'assa noin 2 tuntia, 150 asteessa.

Feta-parsakaalipiiras

Pohja:

3 dl sämpyläjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 1/2 tl suolaa
125 g margariinia
50 g kermaviiliä

Sekoitetaan kuivat aineet sekaisin, nypitään margariini sekaan ja lopuksi sekoitetaan kermaviili mukaan. Laitetaan vetäytymään jääkaappiin hetkeksi.

Täyte:

1 pienehkö parsakaali
1 pkt feta-juustoa
150 g kermaviiliä
1 tl mustapippuria
3 tl basilikaa
päälle juustoviipaleita

Pilkotaan parsakaali ja feta sopivan pieniksi paloiksi. Kermaviiliin sekoitetaan mausteet :)

Voidellaan ja korppujauhoitetaan vuoka. Vuorataan vuoka taikinalla, lisätään täytteet ja kermaviilikastike. Lisäsin päälle juustoviipaleitä, koska kermaviiliä olisi voinut olla vähän enemmänkin tuohon täytemäärään.

Pizza

Pohja:

1/2 dl öljyä
1 tl suolaa
1 pss kuivahiivaa
1 1/2 dl vettä
3 dl sämpyläjauhoja

Öljy, suola, kuivahiiva ja vesi sekoitetaan keskenään. Lisätään sämpyläjauhot vähissä erissä. Vaivataan taikinaksi. Annetaan kohota noin 30 min, sitä odotellessa on aika pilkkoa täytteitä, tällä kertaa:

Täytteet:

1 prk tomaattipyreetä
ketsuppia
1 paprika
2 tomaattia
2 sipulia
vihreitä oliiveja
ananaspaloja
valkosipulia
mustapippuria
oreganoa
basilikaa
oltermannia raastettuna päälle

Taikina painellaan jauhotetulle leivinpaperille (siis suoraan uunipellin päällä olevalle), tomaattikastikkeet pohjalle, täytteet sopivassa järjestyksessä ja lopuksi mausteet ennen juustoraastetta. Mausteet voisi tietysti sekoittaa jo tomaattikastikkeeseen, niin tulisi maukkaampaa.

Tuosta pohjataikinasta riitti kahteen pizzaan, mutta minulla on pieni uuni.

Lasagne

Kasvislasagne koostui tällä kertaa kahdesta kastikkeesta: soija-tomaattikastike ja valkoinen kesäkurpitsakastike.



Soija-tomaattikastike:

2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
1 prk tomaattipyreetä
1 rkl mustapippuria
1 rkl paprikajauhetta
1 rkl soijakastiketta
3 rkl tomaattisosetta
1 rkl suolaa
2 tl chilijauhetta
1 tl sokeria
2 dl tummaa soijarouhetta
4 dl vettä

Sipulit ja valkosipulit pieneksi silpuksi ja paistetaan öljyssä läpinäkyviksi. Lisätään mausteet ja tomaattipyree, sekoitetaan ja paistetaan hetki sipulien kanssa (voi lisätä hieman vettä tässä vaiheessa). Lisätään soijarouhe ja vesi, sekoitetaan, annetaan hautua noin 10 min.



Valkoinen kesäkurpitsakastike:

1 kesäkurpitsa
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
2 dl rasvatonta maitoa
1/2 dl vehnäjauhoa

Sipulit, valkosipulit ja kesäkurpitsa paistetaan pannulla öljyssä sopivan pehmeiksi. Lisätään maito ja kuumennetaan kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Lisätään jauho pienissä erissä sekoittaen (jauhon voisi varmaan sekottaa maitoon / veteen, mutta tällä kertaa meni näin :). Kypsennetään kastiketta kunnes se on sopivan kiinteää.



Lasagnen kokosin laittamalla "tomaattikastiketta, lasagnelevyjä, valkoista kastiketta ja levyjä" -periaatteella. Valkoisen kastikkeen kerroksiin lisäsin hieman juustoraastetta. Ja lopuksi siis päälimmäiseksi jää lasagnelevy ja tämän päälle vielä juustoraastetta.



Lopputulos oli tuon näköinen ja maistui liiankin hyvältä.

Porkkanapihvi

5 porkkanaa
1 sipuli
1-2 kananmunaa
1/2 dl vehnäjauhoa
suolaa
mustapippuria
paprikajauhetta
grillimaustetta

Pähkinäkastike

(tällä kertaa ei valitettavasti ole kuvaa, kun tuli niin hyvää ettei ehtinyt kuvaamaan :)

Nuudeli - pähkinäkastike:

1 paprika
2 sipulia
4 kynttä valkosipulia
2 dl maapähkinöitä (kokonaisia, suolattomia)
1/2 dl soijakastiketta
3 rkl hunajaa
2 rkl balsamiviinietikkaa
2 tl sambal oelekia
1 rkl inkivääriä (jauhettua)
2 pkt nuudelia
öljyä paistamiseen

Maapähkinät rouheeksi, kasvikset sopivan kokoiseksi silpuksi.

Kastikepohjan ainekset (soijakastike, hunaja, balsamiviinietikka, sambal oelek) sekoitetaan kunnolla keskenään.

Nuudelit esikypsennetään: vedenkeittimestä pari desiä vettä, nuudelit kylpyyn pariksi minuutiksi.

Paistetaan kasvikset ja pähkinärouhe wokissa (lisäsin noin 1/2 dl vettä, kun pähkinät olivat kovin kuivia), sekoitetaan kastikepohja joukkoon, sekoitetaan nuudelit joukkoon.

Thai sweet chili -kastikkeen kanssa mainiota. Yritin paistaa ruokalajin kaveriksi papadam -leipää uunissa. En suosittele kenellekään: leivät palaa uunissa ja huone on täynnä savua :(

Parannettavaa: pähkinöitä olisi voinut paahtaa alussa öljyn kanssa enemmän. Kokeilen sitä seuraavaksi - tällä kertaa pähkinät meinasivat palaa enemmänkin kuin paahtua. Hyvää oli silti.

Kevätkääryleet

Muutama hetki sitten tuli tehtyä kevätkääryleitä.

Kuorena siis riisilevyjä, joita liotetaan vedessä, kuivataan kevyesti, pari ruokalusikallista täytettä levylle ja rullataan paketiksi.

Täyte:

1 kiinankaali
4 sipulia (pieniä)
1 paprika (isokokoinen)
paprikajauhetta
chilijauhetta
mustapippuria
suolaa
valkosipulia



Paistamiseen meni noin 4-5 dl rypsiöljyä. Uppopaistaminen onnistui ihan tavallisella wok-pannulla ihan ok. Paistoaikana oli noin 3 minuuttia / kääryle, mutta seuraavalla kerralla annan paistua pidempään.



Samoilla öljyillä tuli kokeiltua myös muuta deep-fried -tavaraa, aiemmassa kuvassa sipuleita ja alemmassa kuvassa friteerattuja banaaneja.

Frityyritaikina:

1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta

1 dl vettä
2 rkl öljyä
2 kananmunaa


Sekoitin kuivat aineet sekaisin, tämän jälkeen lisäsin öljyn, kananmunat ja veden, ja sekoitin tahnaksi. Tuo sai turvota noin vartin ennen käyttöä.

Banaanit: 2 reilun kaupan banaania pilkottuna viiteen osaan, kieriteltiin frityyritaikinassa kunnolla ja paistettu noin 4 minuuttia.

Hyvää tuli, olispa vaan ollut jäätelöä ja siirappia kaverina.

Kissamatkailua

Muffinssisämpylä

8 dl vehnäjauhoja
1 ps kuivahiivaa
2 tl suolaa
1 rkl sokeria
1/2 dl öljyä
4 dl vettä
päälle kaurahiutaleita

Kohotetaan tyynyliinan alla 30 min. Uunissa 150 astetta 30 min ja 250 astetta 10 min.