... lounaaksi Taurinossa, mutta kuva jäi ottamatta. Rutiinia haettava vielä.
16.6.10
15.6.10
14.6.10
Sienipastaa, nam!
Leveää basilikavalkosipulispagettia, kermaa, jumboherkkusieniä ja paprikaa
Location:Designergatan,Helsinki,Finland
22.1.10
Bataattikeitto
... syntyi nopeasti Yhteishyvän ohjeesta soveltaen, eli sitruuna jäi pois (ei ollut kaapissa), bataattia oli ehkä 1,5 kertainen määrä, ja sipulia+valkosipulia tuplasti enemmän. Sitruuna olisi antanut kivasti lisää makuun, mutta oli sellaisenaankin erittäin maukasta.
600 g bataattia
2 sipuli
4 valkosipulin kynttä
yksi kuivattu chili
5 dl vettä
2 rkl kasvisliemitiivistettä
mustapippuria
1 laatikko kookosmaitoa
reilu ripaus suolaa
Kuori ja kuutioi bataatti. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuli, valkosipuli ja chili kattilassa (tilkka öljyä mukana). Lisää vesi ja kasvisliemitiiviste + mustapippuri. Lisää bataatti ja keitä kunnes bataatti on kypsää. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kookosmaito ja sopiva määrä suolaa.
600 g bataattia
2 sipuli
4 valkosipulin kynttä
yksi kuivattu chili
5 dl vettä
2 rkl kasvisliemitiivistettä
mustapippuria
1 laatikko kookosmaitoa
reilu ripaus suolaa
Kuori ja kuutioi bataatti. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuli, valkosipuli ja chili kattilassa (tilkka öljyä mukana). Lisää vesi ja kasvisliemitiiviste + mustapippuri. Lisää bataatti ja keitä kunnes bataatti on kypsää. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kookosmaito ja sopiva määrä suolaa.
5.1.10
Gnoccheja
Gnocchit:
1 kg jauhoisia perunoita
4 dl vehnäjauhoja
suolaa
Kuori, pilko ja keitä perunat minimaalisessa määrässä suolattua vettä. Soseuta perunat. Sekoita jauhot perunoiden joukkoon ja lisää suolaa tarvittaessa (huom! tässä vaiheessa taikina on varsin kuumaa!).
Pyöritä taikinasta ohuita (noin 1 cm halkaisijaltaan) olevia tankoja. Leikkaa tangoista noin sentin kokoisia paloja, pyöritä ne palloiksi ja litistä keskeltä.
Keitä gnocchit suolavedessä. Gnocchit ovat valmiita, kun ne nousevat kattilassa pinnalle.
Gnocchien kanssa tehtiin sienikastiketta: herkkusieniä + ruokakermaa + sipulia + chiliä + mausteita.
Gnoccheihin olisi hyvä laittaa jotain mausteita, pinaatti, tomaatti tai ainakin valkosipuli voisi olla oikein hyvä. Luultavasti myös hieman pidempi keittoaika voisi olla hyväksi, nyt nuo nostettiin melkein heti pois, kun nousivat pinnalle. Ihan kelvollisia näistä tuli kuitenkin :D
1 kg jauhoisia perunoita
4 dl vehnäjauhoja
suolaa
Kuori, pilko ja keitä perunat minimaalisessa määrässä suolattua vettä. Soseuta perunat. Sekoita jauhot perunoiden joukkoon ja lisää suolaa tarvittaessa (huom! tässä vaiheessa taikina on varsin kuumaa!).
Pyöritä taikinasta ohuita (noin 1 cm halkaisijaltaan) olevia tankoja. Leikkaa tangoista noin sentin kokoisia paloja, pyöritä ne palloiksi ja litistä keskeltä.
Keitä gnocchit suolavedessä. Gnocchit ovat valmiita, kun ne nousevat kattilassa pinnalle.
Gnocchien kanssa tehtiin sienikastiketta: herkkusieniä + ruokakermaa + sipulia + chiliä + mausteita.
Gnoccheihin olisi hyvä laittaa jotain mausteita, pinaatti, tomaatti tai ainakin valkosipuli voisi olla oikein hyvä. Luultavasti myös hieman pidempi keittoaika voisi olla hyväksi, nyt nuo nostettiin melkein heti pois, kun nousivat pinnalle. Ihan kelvollisia näistä tuli kuitenkin :D
26.1.09
Nopea pastakastike
Viimeaikoina on ollut kiirettä, mikä näkyy seuraavassa "keksinnössä".
Nopea ja laiska pastakastike
2 dl vettä
1 tlk tomaattimurskaa
2 dl soijarouhetta
1 rkl kasvisfondia (tai 1 kasvisliemikuutio)
2 rkl sokeria
1 tl suolaa
3 valkosipulinkynttä
mustapippuria
paprikajauhetta
cayennepippuria
basilikaa
oreganoa
(öljyä)
Kiehautetaan vesi, tomaattimurska ja mausteet kattilassa. Lisätään soijarouhe. Sekoitetaan. Annetaan tekeytyä alhaisella lämmöllä 15 minuuttia. Samalla saa keitettyä pastan.
Nopeaa perussettiä, mutta ei merkittävästi suuritöisempää, ja ainakin maisuvampaa ja mahdollisesti myös terveellisempää kuin pelkkä pasta ketsupin kanssa.
Nopea ja laiska pastakastike
2 dl vettä
1 tlk tomaattimurskaa
2 dl soijarouhetta
1 rkl kasvisfondia (tai 1 kasvisliemikuutio)
2 rkl sokeria
1 tl suolaa
3 valkosipulinkynttä
mustapippuria
paprikajauhetta
cayennepippuria
basilikaa
oreganoa
(öljyä)
Kiehautetaan vesi, tomaattimurska ja mausteet kattilassa. Lisätään soijarouhe. Sekoitetaan. Annetaan tekeytyä alhaisella lämmöllä 15 minuuttia. Samalla saa keitettyä pastan.
Nopeaa perussettiä, mutta ei merkittävästi suuritöisempää, ja ainakin maisuvampaa ja mahdollisesti myös terveellisempää kuin pelkkä pasta ketsupin kanssa.
19.11.08
Peruslinjalla eteenpäin
Viime aikoina ei ole tullut tehtyä oikein mitään mainitsemisen arvoista ruokahommaa. Peruslinjana on ollut kaiketi minimalismi verboosimman säätämisen sijaan.
Ihan perusmausteilla ja kasveilla saa helposti tosi hyvää.
Vaikka pastakastiketta.
2 sipulia
1 paprika
3 tomaattia
6 valkosipulin kynttä
öljyä
mustapippuria
suolaa
+ sokeria!
Jostain syystä em. ruoka ei ole yhtä herkullisen näköistä kuin makuista. Siksi ei kuvaa. Toisaalta kamerastakin on ollut patterit hukassa jo pitkään. Ja yleensä on niin nälkä ettei ehdi kuvaamisia miettiä.
Ihan perusmausteilla ja kasveilla saa helposti tosi hyvää.
Vaikka pastakastiketta.
2 sipulia
1 paprika
3 tomaattia
6 valkosipulin kynttä
öljyä
mustapippuria
suolaa
+ sokeria!
Jostain syystä em. ruoka ei ole yhtä herkullisen näköistä kuin makuista. Siksi ei kuvaa. Toisaalta kamerastakin on ollut patterit hukassa jo pitkään. Ja yleensä on niin nälkä ettei ehdi kuvaamisia miettiä.
6.7.08
Täytettyä pastaa
Pastakone on tullut hankittua, ja siispä erinäisiä kokeiluja kyseisellä vimpaimella lienee luvassa jatkossakin. Tässä ensimmäinen harjoitelma.
Pastataikina
4 dl valkoisia vehnäjauhoja
2 dl vettä
Täyte
3 rkl pestoa
2 rkl parmesan-henkistä juustoa
Pastataikinasta rullailin levyjä ohuudella 4; kone pystyisi parhaimmillaan ohuuteen 9, mitä ikinä tarkoittakaan, mutta piti jättää mahdollisuuksia käyttöön. Pastalevyn päälle asettelin sopivia nokareita täytettä, asettelin toisen pastalevyn päälle ja leikkasin neliönmallisiksi. Painelin jokaisen neliön reunat tiiviisti yhteen. Keittoaika noin 5 minuuttia.
Pastataikina
4 dl valkoisia vehnäjauhoja
2 dl vettä
Täyte
3 rkl pestoa
2 rkl parmesan-henkistä juustoa
Pastataikinasta rullailin levyjä ohuudella 4; kone pystyisi parhaimmillaan ohuuteen 9, mitä ikinä tarkoittakaan, mutta piti jättää mahdollisuuksia käyttöön. Pastalevyn päälle asettelin sopivia nokareita täytettä, asettelin toisen pastalevyn päälle ja leikkasin neliönmallisiksi. Painelin jokaisen neliön reunat tiiviisti yhteen. Keittoaika noin 5 minuuttia.
Täytetyt kesäkurpitsat
1 kesäkurpitsa
1 dl riisiä
1 dl soijarouhetta
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
paprikajauhetta
cayennepippuria
mustapippuria
soijakastiketta
päälle juustoa
Kesäkurpitsa pituussuunnassa puoliksi. Koverretaan sisukset lusikalla siten, että jäljelle jää noin puoli senttiä.
Täyte kesäkurpitsoille syntyi kattilassa. Kuumennetaan tilkka öljyä, kuulotetaan pilkottu sipuli, lisätään mausteet, riisi, soijarouhe ja kesäkurpitsan ylijäämät. Lisätään vettä noin 3 dl. Kypsennetään noin 5 minuutti - riisi saa jäädä hieman kovaksi, koska se jatkaa kypsymistä vielä uunissa.
Kipataan täyte kesäkurpitsanpuolikkaisiin, päälle juustoa. Uunissa noin 20 minuuttia.
Koskapa täytettä jää helposti yli (erityisesti riisin ja soijarouheen tilavuuskasvun ansiosta), sitä riittää myös erikseen tarjottavaksi: ylimääräisen täytteen voi valmistaa sopivissa kipoissa kesäkurpitsojen kanssa uunissa. Variaatiota täytteeseen saa lisäämällä vaikkapa valkosipulituorejuustoa näihin kippoihin.
1 dl riisiä
1 dl soijarouhetta
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
paprikajauhetta
cayennepippuria
mustapippuria
soijakastiketta
päälle juustoa
Kesäkurpitsa pituussuunnassa puoliksi. Koverretaan sisukset lusikalla siten, että jäljelle jää noin puoli senttiä.
Täyte kesäkurpitsoille syntyi kattilassa. Kuumennetaan tilkka öljyä, kuulotetaan pilkottu sipuli, lisätään mausteet, riisi, soijarouhe ja kesäkurpitsan ylijäämät. Lisätään vettä noin 3 dl. Kypsennetään noin 5 minuutti - riisi saa jäädä hieman kovaksi, koska se jatkaa kypsymistä vielä uunissa.
Kipataan täyte kesäkurpitsanpuolikkaisiin, päälle juustoa. Uunissa noin 20 minuuttia.
Koskapa täytettä jää helposti yli (erityisesti riisin ja soijarouheen tilavuuskasvun ansiosta), sitä riittää myös erikseen tarjottavaksi: ylimääräisen täytteen voi valmistaa sopivissa kipoissa kesäkurpitsojen kanssa uunissa. Variaatiota täytteeseen saa lisäämällä vaikkapa valkosipulituorejuustoa näihin kippoihin.
4.4.08
Nuudeli-tofu-pähkinä-salaatti
Kuten nimestäkin voi jo päätellä, tässä salaatissa on hieman enemmän työvaiheita. Toisaalta valmistusaika on silti aika lyhyt, eikä tiskiäkään tule ihan poskettomasti.
1 pkt tofua (maustamatonta)
mustapippuria
paprikajauhetta
soijakastiketta
Tofu pilkottiin pieniksi kuutioiksi, ja paistettiin kevyesti pannulla pienen öljymäärän kanssa. Ripaus mustapippuria ja vähän isompi ripaus (2 tl) paprikajauhetta, ja suhteellisen reippaasti soijakastiketta (~ 3 rkl). Pyöritellään pannulla kunnes neste on suunnilleen kadonnut. Nostetaan tofut sivuun odottamaan.
2 dl maapähkinöitä (rouheena, ei suolattuja)
Maapähkinärouhe paahdettiin kevyesti pannulla, siten että väristä tuli selkeästi ruskea.
2 pkt nuudeleita
loraus oliiviöljyä
1/2 kasvisliemikuutio
Nuudelit keitettiin kasvisliemessä, loraus oliiviöljyä auttaa pitämään nuudelit irrallisina. Huuhdeltiin ja jäähdytettiin.
3 porkkanaa
1 paprika
1/2 kiinankaali
1 punasipuli
Kasvikset pilkottiin salaattiin sopiviksi, porkkanat tikuiksi ja muut sopivan kokoisiksi paloiksi.
suolaa
pippuria
sitruunamehua
makeaa chilikastiketta (iso loraus)
reilu tl muskattua inkivääriä
Loppusilaus em. mausteilla.
Hyvää.
1 pkt tofua (maustamatonta)
mustapippuria
paprikajauhetta
soijakastiketta
Tofu pilkottiin pieniksi kuutioiksi, ja paistettiin kevyesti pannulla pienen öljymäärän kanssa. Ripaus mustapippuria ja vähän isompi ripaus (2 tl) paprikajauhetta, ja suhteellisen reippaasti soijakastiketta (~ 3 rkl). Pyöritellään pannulla kunnes neste on suunnilleen kadonnut. Nostetaan tofut sivuun odottamaan.
2 dl maapähkinöitä (rouheena, ei suolattuja)
Maapähkinärouhe paahdettiin kevyesti pannulla, siten että väristä tuli selkeästi ruskea.
2 pkt nuudeleita
loraus oliiviöljyä
1/2 kasvisliemikuutio
Nuudelit keitettiin kasvisliemessä, loraus oliiviöljyä auttaa pitämään nuudelit irrallisina. Huuhdeltiin ja jäähdytettiin.
3 porkkanaa
1 paprika
1/2 kiinankaali
1 punasipuli
Kasvikset pilkottiin salaattiin sopiviksi, porkkanat tikuiksi ja muut sopivan kokoisiksi paloiksi.
suolaa
pippuria
sitruunamehua
makeaa chilikastiketta (iso loraus)
reilu tl muskattua inkivääriä
Loppusilaus em. mausteilla.
Hyvää.
13.2.08
Linssikeitto
2 l vettä
1 kasvisliemikuutio
4 porkkanaa
2 isoa perunaa
2 dl punaisia linssejä
1 sipuli
4 kynttä valkosipulia
mustapippuria
paprikajauhetta
suolaa
Porkkanat ja perunat pieniksi paloiksi, sipuli ja valkosipuli silpuksi. Keitetään linssien ja mausteiden kanssa kasvisliemessä 40 min.
Välillä olisi hyvä sekoittaa, keitto palaa muuten pohjaan :(
Nautitaan vaikkapa raejuuston kanssa.
On pieni aavistus siitä, että inkivääri ja/tai kookosmaito voisi toimia tässä myös.
1 kasvisliemikuutio
4 porkkanaa
2 isoa perunaa
2 dl punaisia linssejä
1 sipuli
4 kynttä valkosipulia
mustapippuria
paprikajauhetta
suolaa
Porkkanat ja perunat pieniksi paloiksi, sipuli ja valkosipuli silpuksi. Keitetään linssien ja mausteiden kanssa kasvisliemessä 40 min.
Välillä olisi hyvä sekoittaa, keitto palaa muuten pohjaan :(
Nautitaan vaikkapa raejuuston kanssa.
On pieni aavistus siitä, että inkivääri ja/tai kookosmaito voisi toimia tässä myös.
19.1.08
Munakoiso-tomaattikastike pastalle
Sovellettu Kotikokin vastaavasta reseptistä.
1 munakoiso (isohko)
suolaa
öljyä paistamiseen
6 valkosipulin kynttä silputtuna
1 prk tomaattimurskaa
2 rkl sambal oelekia
2 tl mustapippuria
1 rkl sokeria
basilikaa
oreganoa
Leikkaa munakoiso viipaleiksi. Aseta viipaleet leivinpaperin päälle ja levitä suolaa. Anna suolan vaikuttaa 15-30 minuuttia. Kuivaa munakoison viipaleet talouspaperilla. Leikkaa viipaleet neljään osaan (pienemmissä puoliksi riittää).
Paista munakoisoviipaleet öljyssä lievästi ruskeiksi. Siirrä munakoisot syrjään.
Paista valkosipulisilppu ja sambal oelek öljyssä. Lisää tomaattimurska, mustapippuri ja sokeri. Tässä välissä voi laittaa pastan kiehumaan. 5 min ennen pastan valmistumista sekoita munakoisoviipaleet mukaan, ja vähennä lämpö minimiin. Lopuksi lisää basilika ja oregano.
1 munakoiso (isohko)
suolaa
öljyä paistamiseen
6 valkosipulin kynttä silputtuna
1 prk tomaattimurskaa
2 rkl sambal oelekia
2 tl mustapippuria
1 rkl sokeria
basilikaa
oreganoa
Leikkaa munakoiso viipaleiksi. Aseta viipaleet leivinpaperin päälle ja levitä suolaa. Anna suolan vaikuttaa 15-30 minuuttia. Kuivaa munakoison viipaleet talouspaperilla. Leikkaa viipaleet neljään osaan (pienemmissä puoliksi riittää).
Paista munakoisoviipaleet öljyssä lievästi ruskeiksi. Siirrä munakoisot syrjään.
Paista valkosipulisilppu ja sambal oelek öljyssä. Lisää tomaattimurska, mustapippuri ja sokeri. Tässä välissä voi laittaa pastan kiehumaan. 5 min ennen pastan valmistumista sekoita munakoisoviipaleet mukaan, ja vähennä lämpö minimiin. Lopuksi lisää basilika ja oregano.
13.1.08
Pellavansiemenrouhesämpylät
6 dl vehnäjauhoja
4 dl pellavansiemenrouhetta
2 tl suolaa
2 rkl sokeria
1 pss kuivahiivaa
1/2 dl öljyä
4 1/2 dl vettä
Kuivat aineet sekaisin. Lisätään öljy ja vesi.
Kohotus 30 min. Uunissa 225 astetta ja 40 min.
4 dl pellavansiemenrouhetta
2 tl suolaa
2 rkl sokeria
1 pss kuivahiivaa
1/2 dl öljyä
4 1/2 dl vettä
Kuivat aineet sekaisin. Lisätään öljy ja vesi.
Kohotus 30 min. Uunissa 225 astetta ja 40 min.
10.12.07
Mustikkapiirakka
Heippa,
Nyt mustikkapiirakan ohje. Ei kuvaa, koska oli niin hyvää. Tässä on lievää laktovegetaristi-eksperimentointia, eli kananmuna on murotaikinassa korvattu soijajauholla. Ei mitään käsitystä onko suhde suunnilleen edes oikea, mutta ihan toimiva piirakka syntyi, kunhan antoi vähän aikaa jäähtyä.
Murotaikina:
150 g margariinia
1,5 dl sokeria
2,5 dl karkeita vehnäjauhoja
3 rkl soijajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 rkl vaniljasokeria
Sekoitetaan kuivat aineet keskenään. Lisätään paloiteltu margariini. Nypitään jauhot margariinin sekaan. Tästä riittää sellaisen normaalin uunivuokan pohjalle sopivan ohut kerros.
Täyte:
1 rs maitorahkaa
1 pss pakastemustikoita
Tätä tulee varmasti tehtyä uudestaan, joten kuva tulee sitten joskus!
Nyt mustikkapiirakan ohje. Ei kuvaa, koska oli niin hyvää. Tässä on lievää laktovegetaristi-eksperimentointia, eli kananmuna on murotaikinassa korvattu soijajauholla. Ei mitään käsitystä onko suhde suunnilleen edes oikea, mutta ihan toimiva piirakka syntyi, kunhan antoi vähän aikaa jäähtyä.
Murotaikina:
150 g margariinia
1,5 dl sokeria
2,5 dl karkeita vehnäjauhoja
3 rkl soijajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 rkl vaniljasokeria
Sekoitetaan kuivat aineet keskenään. Lisätään paloiteltu margariini. Nypitään jauhot margariinin sekaan. Tästä riittää sellaisen normaalin uunivuokan pohjalle sopivan ohut kerros.
Täyte:
1 rs maitorahkaa
1 pss pakastemustikoita
Tätä tulee varmasti tehtyä uudestaan, joten kuva tulee sitten joskus!
Tilaa:
Kommentit (Atom)